保森小教室(3) - 值得一看的紅酒知識!

1.紅酒就是指紅色的酒嗎？
 

當然不是！！紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。
紅酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

2.紅酒的瓶塞為什麼都是軟木塞？
 

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。

通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。

3.葡萄酒是否跟白酒一樣放的時間越長越好？
 

如果你也這麼想就大錯特錯了，葡萄酒並不是年份越老就越好，紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。

大部分（90%的葡萄酒不具有陳年能力)，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。之前就有人比喻過說「葡萄酒就像一位美女，在恰當的年齡才會散發出其最大的魅力，放的時間太久，她也會隨着歲月老去」，

所以，如果你也珍藏了一瓶好的葡萄酒，不要老想着藏着掖着了，恰到好處的珍藏才能散發出她最可口的一面。

4.酒瓶上的室溫冷藏到底是多少度？

很多朋友買了一瓶很好的葡萄酒，想着每次小酌一口細細品味，每次喝完看到酒瓶上的「室溫冷藏」就直接放到屋裏的犄角旮旯處，但是往下越喝就發現味道越是不如之前，這是怎麼回事呢？

問題出在「室溫冷藏」這四個字上，其實酒瓶上的通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。

以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是「室溫」。

不同酒的最佳飲用溫度不同：

紅葡萄酒應該在室溫下飲用(20-25攝氏度)

桃紅葡萄酒需要的溫度稍低(7-13攝氏度)

白葡萄酒和起泡酒應該冰鎮後飲用(低於5攝氏度)